Cocotte en fonte quelle est la meilleure en 2023
Pourquoi une cocote en fonte ?
Que vous vous preniez pour un finaliste de Top Chef ou que vous soyez un novice lorsqu’il s’agit de préparer un repas dans votre cuisine, avoir les bons outils fait toute la différence. Et si certains équipements de cuisine peuvent être réservés aux cuisiniers amateurs (comme un rouleau à pâtes ou un tapis à pâtisserie), un plat en fonte est l’un des articles les plus difficiles à utiliser que vous puissiez posséder. « La fonte est un matériau vraiment génial et polyvalent pour cuisiner », explique Jean Alaplitired, assistante d’achat d’une grande chaine restaurants. « La fonte se réchauffe lentement et est excellente pour retenir la chaleur. L’épaisseur des poêles permet aux aliments de chauffer uniformément. Et plus vous l’utilisez, plus elle s’améliore. »
Comment utiliser une cocote en fonte ?
Lorsqu’il s’agit de trouver la meilleure version de quoi que ce soit pour votre cuisine, personne ne connaît mieux les subtilités des différents ustensiles de cuisine que les personnes qui cuisinent avec eux toute la journée, tous les jours, pour gagner leur vie.
Nous avons donc demandé à neuf experts, dont des chefs, des restaurateurs et des cuisiniers amateurs, de nous parler des meilleurs ustensiles de cuisson en fonte. Bien que leurs choix ne soient pas très surprenants (disons qu’une marque bien connue est la mieux notée, et de loin), nous avons également demandé à des experts de nous proposer d’autres options.
« Lorsque vous choisissez une cocotte en fonte, les prix varient beaucoup. Les grandes marques arrivent à un prix plus élevé, mais les plus abordables sont généralement aussi efficaces. » explique Julie Roquerie chef cuisiner a Paris.
Le Creuset, marmite Signature en Fonte Émaillée.
Le Creuset, Cocotte Signature Fonte Émaillée avec Couvercle
- Cocotte ronde en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
- Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure
- Cocotte ronde en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
- Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure
- Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport Simples, même avec des gants de cuisine
- Fabriqué en France, Entretien Simple grâce à son intérieur en émail de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie
- Contenu : 1x Le Creuset Cocotte en Fonte Émaillée Signature avec Couvercle, 27 cm, Ovale, 4,1 L, Dimensions avec poignées et couvercle : 35,2 x 22,6 x 15,4 cm, Poids : 4,425 kg, Couleur : Cerise, 21178270602430
Tous les grands chef déclarent que Le Creuset était leur premier choix pour la meilleure cocotte en fonte. « Ce n’est pas pour rien qu’elle est leader sur le marché », a déclaré Bernard d’Alinote, propriétaire et chef de cuisine, qui a reçu une étoile au guide Michelin, « La gamme est tellement cohérente – vous savez exactement quelle qualité vous allez obtenir, à chaque fois. »
Le Creuset est certainement une option coûteuse mais nos experts ont déclaré que les caractéristiques justifiaient largement le coût. « Elles fonctionnent sur n’importe quelle source de chaleur (y compris l’induction) et ont la meilleure répartition et rétention de la chaleur », a déclaré Bernard « ce qui est essentiel pour moi lorsque je prépare certaines des sauces délicates dans notre restaurant. Leur poids justifie à lui seul leur qualité. Il n’y a pas de meilleure poêle pour sceller de grandes pièces de viande ou saisir un steak. »
FAQ de Le creuset ( le texte est repris sur leur site )
Top 3 des meilleurs produits Le creuset
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Si vous chauffez la poêle trop fort, sans matière grasse dans la poêle, la céramique s’écaillera
elles ne sont pas bon marché, mais elles sont super durables. Un exemple concret : Nous avons une de leurs cocottes en fonte dans notre famille depuis plus de 20 ans.
STAUB Cocotte ronde noire
STAUB Cocotte en Fonte, Ovale, Ø 37 cm, 8 L, Noir Mat
- Cocotte ovale en fonte émaillée avec un volume de 8 L, Idéale pour faire dorer, mijoter et servir de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes
- Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris l'induction, Résultat juteux et tendre grâce au couvercle spécial avec rétention de l'humidité, Conservation long-terme de la température des aliments chauds ou froids
- Cocotte ovale en fonte émaillée avec un volume de 8 L, Idéale pour faire dorer, mijoter et servir de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes
- Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris l'induction, Résultat juteux et tendre grâce au couvercle spécial avec rétention de l'humidité, Conservation long-terme de la température des aliments chauds ou froids
- Design pratique et cuisson réussie : Poignée ergonomique pour une manipulation facile, Bouton de couvercle en métal résistant à la chaleur jusqu'à 250°C, Couleur vive et attrayante, Lettrage en relief
- Fabriqué en France - Fabrication artisanale unique, Durable et résistant aux rayures grâce à l'émaillage intérieur, Résistant à l'acide, Aucune altération du goût des aliments, Lavable à la main ou au lave-vaisselle
Bien qu’elle n’ait reçu que deux recommandations, contre six pour Le Creuset, nous nous en voudrions de ne pas mentionner Staub. Bien que moins connue que Le Creuset, elle reste une option populaire – c’est la fonte la mieux évaluée dans l’ensemble lorsque nous avons examiné les modèles les plus populaires sur Amazon. Rosenthal a noté que, en plus d’être considérée comme une alternative « plus élégante » au Le Creuset, elle possède un couvercle plus étanche que le Le Creuset et de nombreux autres modèles moins chers. « Cela les rend parfaits pour un pilaf ou un plat de céréales cuit au four ».
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Une autre caractéristique distinctive de la Staub est la présence de picots (ou « picots ») sur le toit du couvercle, qui recueillent l’humidité de la vapeur et s’égouttent dans l’aliment, l’empêchant de devenir sec. un des chefs du Nutshell, nous a également confié que c’était son modèle préféré. « Je prépare toujours des plats traditionnels iraniens à la maison, qui sont principalement des ragoûts à cuisson lente et du riz », a-t-elle déclaré. « L’intérieur sombre du Staub signifie que je n’ai pas à m’inquiéter de tacher l’intérieur avec des épices. Et le couvercle étanche aide à mieux retenir l’humidité et la chaleur, ce qui permet d’intensifier la saveur des ragoûts et de réduire le temps de cuisson. En outre, une cocotte Staub bien assaisonnée est parfaite pour préparer le tahdig (riz à fond croustillant). »
Cocottes en Fonte d’Aluminium pas cher et a petit prix
Fonte d’aluminium pour une meilleure cuisson. Cette cocotte peu profonde est fabriquée en fonte d’aluminium de haute qualité. C’est un conducteur de chaleur très fort, de sorte qu’il cuit rapidement et répartit la chaleur uniformément à travers vos aliments. Il est excellent pour braiser le bœuf et les oignons pour un ragoût, ou faire sauter des saucisses pour une casserole.
